|
|
Borani Badjeman (iraanse Auberginesalade)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 medelgrote aubergines; gewassen
zout
olijfolie
2 teentjes knoflook; geperst
3 deciliter yoghurt; uit laten lekken
peper
Voorbereiding:
Snijd de aubergines doormidden en snijd de helften in 1 cm dikke plakken. Bestrooi de plakken met zout en laat ze minstens een half uur in een vergiet liggen. Spoel ze daarna af en droog ze met keukenpapier of een schone theedoek (vind ik zelf makkelijker, papier blijft vaak plakken).
Bereidingswijze:
Maak ondertussen de knoflookyoghurt klaar door de yogurt goed te vermengen met de knoflook (wij gebruiken minstens 6 teentjes, maar wij houden ervan als de tranen je in de ogen springen van de knoflook :-) en de peper.
Bestrijk de plakken met een penseel dun met olie en bak ze boven een medelwarme vlam tot ze aan beide zijden bruin zijn. Zelf gebruik ik een gietijzeren plaat die je boven het vuur kunt verwarmen en die als een soort grill werkt, heb dan niet meer dan 1 eetlepel olie nodig.
Bestrijk de plakken nadat ze zijn gebakken met het yoghurtmengsel. Koud opdienen.
|
|
|